Если привязать карту РСХБ к Grab, она будет работать на Пхукете?

Up вряд-ли как-то связано с grab

РСХБ функционирует, но оплата онлайн в приложениях не проходит

В такси-приложениях можно платить наличными. И привязка карты не обязательна.