Какую карту UnionPay от какого банка в России лучше взять для Пхукета: Газпром, Россельхоз, Почта? Есть ещё варианты?

Почта! Курс выгоднее.

Россельхозбанк и Почта банк Юнион пэй, снимайте в банке Сиам (фиолетовые банкоматы) они дают 30 к сразу снять, все остальные только по 20к за снятие. Курс примерно 2 с комиссией. А так одинаково работают.