Тайские карты для интернета не годятся? К Apple Pay или Samsung Pay их вообще никак не подключить?

Для интернета они подходят, а вот в Apple Pay их привязать не получится.

Скорее всего нет. Карта, наверное, неименная и без эмбоссирования? Тайские банки обычно выдают самые простые карты (для банкоматов и оплаты в магазинах). А всё остальное надо либо отдельно подключать, либо другую карту оформлять.