Категории А нет. Есть категория Б и МВУ. Можно в аренду брать байк? Или все таки лучше взять авто? На сколько трудно в Паттайе с парковками и движением?

Байк дешевле, легче парковать, быстрее в пробках. На авто нет рисков упасть или совершить дтп зависящее от Ваших слабых навыков управления 2-х колесной техникой. Тут Вы сами должны адекватно оценивать свои водительские способности. Ну и штрафы конечно, за отсутствие категории А