Категория М на скутеры не признаётся в Тае? Только А?

Да, только А.

Это для табуретов на колесиках только, очень малолитражных. Обычные байки к категории М не подходят.

Скутер это до 49 см3 а мотобайк уже категория А это свыше 49см3.