Китайскую визу как сделать, находясь во Вьетнаме? Желательно без поездок в Ханой или Хошимин)) или там может есть какой безвизовый период - на пару дней сгонять.

Безвизовый период в Пекине 144 часа, если у вас транзит. Во всех остальных случаях нужна виза. Не хотите в Ханой/Хошимин, то смотрите в своем городе. Можете попробовать поспрашивать в тур. агенствах.