В каких случаях могут поднять арендную плату или расторгнуть договор раньше срока?

Как раз для этого договор и нужен, там всё указано — и с их стороны, и с вашей.

Всё прописывается в договоре. Поднятие цены может быть оговорено, к примеру первый год одна цена, второй год +10%, это обычная практика во Вьетнаме. Насчёт досрочного тоже пишут: если такое случается, то сторона, которая расторгает договор, платит такую-то неустойку. Если хотите, можно договор заверить у нотариуса. Всё делается быстро. Ставишь подпись и отпечатки всех пальцев, хозяин тоже так делает.