Кто-нибудь апгрейдился до бизнеса на рейсах Аэрофлота из Таиланда в Москву? Как это провернуть? Прямо на стойке регистрации?

Через приложение Аэрофлота.

Если брали билеты на сайте самого Аэрофлота, а не у партнёров, то можно либо на стойке, либо как онлайн-регистрация откроется.