Кто ездил на симиланы: в чем разница с ранним выездом/без (ну может какие-то плюсы есть), на 2-х палубном катамаране (а так на чем везут обычно)?

Чем раньше - тем лучше. Иначе вы будете стоять в толпе из пары тысяч туристов

Выезжаете раньше чем все остальные, меньше народа на островах, но актуально только с первым островом(8) на втором уже будет полно народа.