кто как сейчас бронирует отели из России? Какова вероятность, что мы забронируем отель с возможностью оплатить на месте, а они отменят бронь?

Если отель с хорошей репутацией, то нулевая. Сам в этот раз бронил на условиях оплаты на месте, никаких проблем не возникло. Единственное что, пришлось покупать баты прям в аэропорту, т. к. прилетал ночью и в городе обменники уже не работали.