Кто летал транзитом в Таиланд через Шанхай на 3-4 дня, надо какие-то документы оформлять или так выпустят?

Если все билеты есть, то безвизовый транзит (штамп в аэропорту) на 144 часа.

Летали через Чэнду, транзитную визу оформляли на месте. Поищите в Гугле правила пребывания именно для Шанхая.