Кто летал транзитом через Китай (без визы), подскажите, надо ли что-то заполнять на таможне? какие документы спрашивают? или какие-то ещё моменты?

Вроде там можно на сутки визу оформить по прилёту. Вообще отдельная транзитная зона есть, туда сотрудники аэропорта могут проводить. Я помню, там иностранных туристов много было.

Летели транзитом без визы, заполнять ничего не нужно, обратные билеты спрашивали, всех проверяли тщательно, ставили к стойке и тактильно ощупывали каждого, ну и ручную кладь с чемоданом, и потом то же самое уже при вылете из Хайнаня в Бангкок, никуда не выходили, больше 5 часов в транзитной зоне сидели

Ничего не надо, просто проходите проверки и летите дальше