Кто-нибудь менял российский загранпаспорт в Таиланде? Если да, то что указывают в графе «орган, выдавший документ»?

"Посольство России, Таиланд".

МИД РФ.

По-моему, тут зависит от того, старого образца паспорт или нового. Старого — печатают в самом Посольстве, как одобрение придёт. Нового — делают в Москве на Гознаке, потом в Посольство отправляют и там уже выдают. Так что для разных типов паспортов ведомства могут отличаться.