Кто в последнее время летал? Из Пхукета самолёты обычно без задержек? Или как фишка ляжет?

Всяко бывает, как и везде, в любой стране мира. Задержать могут, а могут и не задержать — причины разные.)

Это как про погоду спрашивать. Задержки рейсов в 99% случаев — ради ВАШЕЙ ЖЕ БЕЗОПАСНОСТИ, я бы поостерегся перевозчиков, которые летают при любой погоде и забивают на возможные техпроблемы парка, лишь бы по графику выпустить.