Кто-нибудь в курсе насчёт вьетнамских виз «внахлёст»? мне говорили, что так можно делать, это правда?

Внахлёст делать можно, если вы оформляете сразу несколько виз, то следующую делайте на пару дней раньше, чем заканчивается первая. Так вы подстрахуетесь и будет запас времени на визаран.