Кто-то делал в русском консульстве в Бангкоке доверенность на недвижимость для родственников из РФ?

Ну да, само собой.

Может быть, но текст доверенности, которую примут те органы, куда её будут предъявлять, уточняйте заранее в РФ.

Кажись даже на Пхукете можно оформить, но надо уточнять.