Кто нибудь сталкивался с такой ситуацией. Я заехал по е-визе на 30суток. Собираюсь выехать, могу ли я сразу въехать без визы на 15 суток (так как ранее никогда так не въезжал)?

Да, можете. Если будете въезжать через наземный порт, вьетнамцы вас могут немного помурыжить на тему взятки 20-50к донг. Можете дать, либо можете подготовить бронь отеля и бронь билетов из вьетнама и не давать. Местная специфика. .