Кто в генконсульстве во Вьетнаме подавал на замену паспорта? Что писать в графе «Адрес места пребывания»? Там нужно ввести дату регистрации, а я вроде её не делал.

Её оформляет ваш арендодатель, когда договор подписываете, на весь период проживания.

Во Вьетнаме вас регистрирует тот, кто сдал вам жильё. У них с этим строго, по Океанусу недавно даже менты с проверкой ходили.

Заполнял анкету и звонил в консульство — адрес места пребывания выбирать не нужно, надо указывать фактического проживания, но при условии, что у вас есть постоянная прописка в РФ. Это прямо написано в подсказках при заполнении анкеты.