Кто скажет, есть смысл лететь во Вьетнам в середине декабря? Цена на отель всё включено прям очень вкусная

В общем-то во Вьетнаме эта штука "всё включено" не так уж распространена. Обычно дешевле, вкуснее и разнообразнее кушать в кафешках и ресторанчиках, хотя исключения, конечно, бывают, зависит от конкретного случая. Дело вкуса и случая. Оптимальный вариант, пожалуй, — взять отель с завтраком включённым. Если в середине декабря вы только приезжаете, то чем ближе к новому году, тем больше вероятность нарваться на толпы и завышенные цены, но тут уж как повезёт.