Кто-нибудь летал из Москвы во Вьетнам через Гуанчжоу? Как всё прошло, проблем не было? China Southern Airlines нормальная авиакомпания?

Нормально. Лучшей китайской считается Hainan Airlines. Как и у всех китайских авиакомпаний, будет много шума и мусора в проходах от китайцев. Если пересадка короткая, то ок. Когда летите через Китай, не берите powerbank — могут отобрать.