Кто-то пробовал оформить новую e-visa для визарана находятся уже во Вьетнаме? Где-то была информация что так можно, насколько это достоверно?

Нельзя.

Информация недостоверна. Тут писали про кейсы, когда перед выездом из Вьетнама подают на визу и потом выезжая ожидают одобрения. Но если миграшка за вашу заявку возьмется раньше, чем вы выедете, она Вам просто ее вернет