Кто-нибудь снимался с учёта в квартире в РФ через консульство в Таиланде? Какие документы нужны? Приём по записи? Сколько по времени?

Понадобится паспорт и заявление в МВД о снятии с регистрации, написанное заранее. Записываетесь в консульство. Там заявление заверяют и либо сами отправляют в Россию (это долго), либо отдают вам, и вы отправляете сами.