Кто-то выписывался из российской квартиры в консульстве РФ в Таиланде? Какие нужны документы? Приём по записи? Сколько времени занимает?

Нужен паспорт и заранее написанное заявление в МВД о снятии с регистрации. Записываетесь в консульство. Там это заявление заверяют и либо отправляют в Россию сами (долго) либо отдают вам и вы направляете сами.