Кто знает, реально ли обменять купюру в 500 евро на баты, возьмут ли её на Пхукете?

500 евро в ЕС не везде берут. Попробуйте в обменнике в ТЦ. Value+ вроде бы

В обменниках пишут строку 500-100

В последние пару лет ездил с пятисотенными евро, ни разу не отказали в обмене ни в одном обменнике, куда обращался.