Кто знает, в Паттайе при оформлении банковской карты можно ещё оплатить страховку 1200 бат? Или уже 6800?

Спросите в самом банке, но я там минималку видел 2500.

1200 — это, скорее всего, 700 бат за открытие карты и 500 минимальный депозит. А страховки бывают разные, но дороговато.