Кто в курсе, как посмотреть номер eSIM на телефоне, чтоб поставить приложение Grab или Maxim?

Вроде у eSIM номера-то нет👀. Привязка идёт к российскому номеру.

Тут зависит от того, какая eSIM. К примеру, на Trip.com сразу указывают, есть локальный номер или нет. Зайдите в настройки, раздел «Сотовая связь», и если номер имеется, то он будет виден у этой eSIM.