Взял билет Нячанг - Гуанчжоу - Пекин. Пересадка час, подскажите, нужно ли снова регистрироваться? Штампы ставить? Или прямиком в транзит и в Пекин?

Если билет сквозной, то в Гуанчжоу просто идёшь в транзит, ничего проходить не надо, багаж сам полетит. Если билеты отдельные, то придётся штампы ставить, багаж забирать и по новой регистрироваться. В Пекине на S7 точно надо будет паспортный контроль пройти, багаж получить и заново на рейс зарегистрироваться. Лучше у авиакомпании уточни, но готовься к геморрою.