Взяла две симки: одну пересадить в Китае, вторую уже под Вьетнам. По прилёту надо какую-то из них активировать? Ещё какие-то настройки нужны?

Как прилетишь — переключи интернет: мобильная связь — мобильные данные — выбираешь нужную сим. И, возможно, ещё включить роуминг данных, бывает, что сам не включается.