Лечу Хошимин—Москва, стыковка в Шэньчжэне 21 час, когда лучше сделать паспорт здоровья? вайфай в аэропорту там ловит? или в Хошимине заранее оформить?

Паспорт здоровья лучше сделать заранее, но и на месте можно. Вайфай вроде есть, только не факт, что подключишься.

Паспорт здоровья не раньше чем за 24 часа до въезда в Китай, иначе, может, заново оформлять придётся.