Планирую полет на Самуи. Нормально ли 2:45 на пересадку в Абу-Даби, кто-нибудь там летал? И по багажу: всегда его забираешь и тащишь? Или при одной авиакомпании не надо?

Раз вы летите транзитом, багаж вы получаете уже в конечном пункте, указанном в билете (BKK или USM)

Это не стыковка, а пересадка. Багаж следует до Бангкока. 2:45 хватит, чтобы спокойно пошататься по транзитной зоне и найти нужный гейт.