Лечу с пересадкой в Шанхае 13 часов 20 минут. Какова вероятность что не выпустят в город?

Очень низка, сразу получите посадочные талоны на оба рейса, их будут смотреть при изготовлении транзитной визы, там это на поток поставлено, пальцы сканируют, лицо, и выпускают, даже очереди не бывает как правило

Если не покажете бронь отеля, 99% В Шанхае ооооочень медленный паспортный контроль. Старайтесь прибежать первыми. Почитайте, что вообще надо делать, иначе 2 часа потратите на поиск и заполнение карточки

накануне летел China Eastern с пересадкой в 11 часов в Шанхае - отель не потребовался, но пересадка была дневная заполняете непосредственно перед самими кабинками карточку транзита, arrival card не нужна (я заполнил заранее, сказали что wrong, пиши вот эту) показал билет в Хошимин на вечер, больше вопросов не было вклеили наклейку на сутки очередь есть, но я постоял минут 15 в общей сумме советую подготовить посадочный до пункта назначения или билет на китайском языке (в трип коме такой можно получить)

У нас пару дней назад так же была пересадка в Шанхае. 11 часов. Отель не бронировали. На паспортном сказали, что будем гулять по Шанхаю. Выпустили без проблем. Очередей нет, все очень быстро. Сложность была найти этот выход в город. Ибо сначала нас отправили на транзит.