Лечу в Нячанг через Хошимин, симку где угодно брать или есть что-то вроде внутреннего роуминга?

Да. У Viettel и Vinaphone имеется роуминг. Если из провинции Нячанга не собираетесь выезжать, то лучше приобрести там. А если по стране планируете кататься, то можно сразу глобальный тариф взять (трафика в четыре раза меньше будет). Хотя вроде тариф uMax90 или типа того не особо напрягает в поездках.