Летал уже кто-то через из Хошимина через Катар в Турцию? Это рабочий вариант уехать? Не отменяют эти рейсы?

Такую информацию можно проверить самостоятельно. Посмотрите расписание конкретного рейса за предыдущие дни( это можно сделать через сервис Flightradar24)

Свяжитесь с Катар, они грамотно и четко всё объяснят.