Летим из Москвы в Нячанг, пересадка в Ханое, билеты единым чеком. Нужно ли брать фаст-трек или авиакомпания сама быстро проведёт через паспортный контроль в Ханое?

Не нужно, это же внутренний рейс

В Ханое фаст-трек не требуется: пройдёте паспортный контроль, получите чемодан, а на выходе будут стоять представители авиакомпании, они заберут багаж, чтобы отправить его на рейс до Камрани. Вы же сядете в бесплатный зелёный автобус, доедете до местного терминала, там получите посадочный талон и пройдёте в зону ожидания :)