Пхукет с этихадом, обратные билеты с долгой пересадкой в Абу-Даби почти 8 часов, выйдет ли выбраться в город?

Выходите. Но там смотреть особо нечего.

Кто запретит? Безвиз пока не отменён.

Да, будет. Можно до мечети доехать. Уточните номер автобуса. И не забудьте прикупить карточки для городского транспорта на выходе. На пляж тоже можно, но лично мне так себе.