Летим на Пхукет, оплатили отель, там только завтраки, то 300-400 долларов хватит на еду и экскурсии в течении 10 дней?

На двоих маловато, рассчитывайте хотя бы на 100 долларов в день на двоих.

По моему опыту - не хватит, рассчитывайте минимум 700 долларов на человека. Тем более с экскурсиями …