Едем в Паттайю, владелец кондо — зять. Что за документы нужны, чтобы нас зарегистрировали? Реально ли всё сделать без него?

Да, можно. Копия его паспорта, копия чанота (бумаги на квартиру), договор. Ваши документы. И форму в иммиграционке заполните. Образец контракта в инете поищите.