Летим во Вьетнам , на Фукуок транзитом через Китай. Пересадка 5-7 часов. нужно ли заполнять въездную декларацию?

Да, нам объяснили что в любом случае надо заполнять

Если дальше международный рейс и не выходите из аэропорта, то не нужно, если внутренний рейс, то нужно