Летим во Вьетнам. С днями прилетом и отлетом 16 дней, надо делать визу?

Да. От 15 дней прибывания.....

Просрочка одного дня будет стоить примерно столько же, как и виза (даже немного дороже скорее всего), но сэкономите себе нервы.