Рейс Дананг–Ханой, Ханой — другая страна, без выхода из аэропорта, надо ли сидеть на карантине?

Не нужно. Когда вылетаете из Дананга, заполняете форму на сайте и летите. В Ханое никаких проверок вообще нет.