Оптимально ли ехать на Пхукет с долларами и менять их уже там на баты? Или лучше покупать баты в РФ за рубли?

Кое-где на Пхукете экскурсии принимают оплату в рублях.

Да, лучше с долларами.

Точно доллары

Смотря по какой цене вы возьмете доллары. И по какой цене возьмете баты.