Если мама с ребёнком едет в Паттайю, нужно ли нотариальное разрешение от отца?

Не требуется

Обязательно! Свидетельство о рождении.

Нет Летаю с сыном в Таиланд без мужа

Оформляли разрешение, но никто его даже не посмотрел и не спросил

Свидетельство спрашивают в России, в Тае — нет. Паспорт имеется, фамилии разные. Нотариальное делали только когда с бабушкой летал совсем без родителей