Хочу сделать фотки с белой лошадью на пляже на рассвете, реально ли такое на Пхукете?

Да.

На Камале клуб верховой езды есть. Возможно, там удастся на рассвет договориться.

https://maps.app.goo.gl/M7hi4jZoNZNesGtq5 https://maps.app.goo.gl/M6CXTy46qsEYcsAq9 Вроде тут на фотках белые лошадки есть