Могут ли в России быть проблемы с работой айфона, купленного в Таиланде?

Проблем не будет.

В любом айфоне можно выбрать любой доступный язык, русский есть, проблем в России не будет, но некоторые технологические фишки для улучшения качества связи на доступны.