Можно ли въехать по 15-дневной бесплатной визе, а уже находясь во Вьетнаме оформить электронную?

На паспортном контроле вам поставят визу на 15 дней. Электронную уже внутри страны не сделать. Дальше будете продлевать — от месяца до трёх, как настроение у сотрудника миграции.