Существуют ли во Вьетнаме авиакомпании, которых лучше избегать из-за отмен или переносов рейсов? Или наоборот, самые надёжные?

Гляньте Flyradar. Вводите номер рейса, который вас интересует, и смотрите статистику по задержкам. По умолчанию там последний месяц, но можно взять бесплатную пробную подписку и глянуть данные за 90 дней. Это будет куда точнее, чем рассказы отдельных людей.

Vietjet задержали международный рейс, и нам это очень помогло, потому что первый рейс тоже задержали. Внутренний задержали на 20 минут, но наверстали. Но. Самолёты не просто старые, а прямо жутко воняют. Дребезжат, стучат. Аэрофобам не советую, как мне кажется. Но по факту только они тут и летают как рейсовые автобусы. При этом билеты можно урвать, когда на ближайшие даты их вообще нет. То есть они могут за 5 часов выкинуть пару-тройку мест.