Может кто объяснить Если залететь по путёвке на 6 дней, оформить Е-визу во Вьетнам заранее и не вылететь обратно , дадут продлить?

Продлевают всем вне зависимости от того по какой визе прилетел. Чуть другое может быть у семейных и рабочих виз. А туристические, и безвизы (а eVisa это тот же безвиз) продлевают в общем порядке.