Может кто знает, по прилету через полный карантин (я вакцинирован) все 7 дней выходить с отеля вообще нельзя? Прилетаю с Украины в Бангкок

Вообще нельзя.

Попробуйте перебронировать на Пхукет. Там в отеле будете, пока не придёт результат теста, потом только ночевать, в остальное время можно передвигаться по острову свободно.