Кто в курсе, я получила карту Газпромбанка Union Pay. Про букинг( сайт) я в курсе что нельзя. А если через него забронировать отель в Таиланде на официальном сайте? Принимают?

Увы, в онлайне вы практически ничего не оплатите (вернее, единичные случаи возможны). Букинг - нет. Заплатить получится только оффлайн - через терминалы (как вы обычно платите картой дома, не в интернете)

Гляньте другие сайты для бронирования, типа островок и прочие