Где-нибудь в Нячанге реально поменять старые доллары на донги без комиссии?

нет, но если походить по обменникам, можно найти с комиссией поменьше

Конечно можно, только курс будет хуже. Я сама 2006 года меняла без проблем, разница в курсе где-то 400 донгов