Можно ли каким-то образом поменять онлайн русски рубли с Тинькофф на бумажные вьетнамские донги? Лечу без наличных долларов от слова совсем.

Легко. Если у вас есть безнал рубли - переводите их в криптовалюты. Потом меняете их через обменный пункт на донгьи, на карту Вьетнама (попросите у друга, у которого может быть карта, или с Вьетнамцем договоритесь любым). Ожидание транзакций - до часа в среднем.